Tort tiramisu cu fructe de padure

Ingrediente:
- doua pachete mari de piscoturi;
- 600 g fructe de padure;
- 600 ml suc de fructe de padure;
- 500 g mascarpone;
- 500 g zahar;
- 500 g frisca lichida;
- 7 albusuri de ou.

Mod de preparare:
Sosul:
Se folosesc fructe de padure proaspete. Din pacate eu nu am gasit, asa cm folosit din cele congelate. Am pus 300g de fructe combinate: zmeura, mure, afine si 300g zmeura. Toate fructele impreuna cu zeama pe care au lasat-o impreuna cu 150 g zahar se mixeaza bine in vasul de la robot. Se tine sosul la rece pana cand se va folosi. Se pastreaza cateva fructe intregi pt decorare.

Crema:
Toate ingredientele (in afara zaharului) trebuie sa stea la rece pana cand va veni randul lor la folosire. Intr-un vas se bat cu mixerul albusurile spuma tare, apoi se adauga 300 g de zahar si se bate iar foarte bine compozitia pana cand acesta se topeste. Apoi se adauga mascarpone si se bate din nou cu mixerul pana cand crema este fina. Separat se bate frisca. Apoi cele doua compozitii se amesteca impreuna. Se adauga, daca se doreste, cateva linguri cu sos de fructe de padure pt a-i schimba culoarea compozitiei. Se pune in frigider pana cand se va folosi.

Siropul:
Sucul se amesteca cu 50g de zahar. Acesta se va folosi pentru insiropatul piscoturilor.

Asezarea:
Se acopera cu folie alimentara o tava adanca care sa aibe dimensiunile tortului care se doreste sa iasa. Eu am facut un tort maaare, cu dimensiuni de 35 cm/25 cm. (Folia pusa trebuie sa depaseasca marginile tavii pt ca la sfarsit vom acoperi cu ea tot tortul.) Pe funful tavii pregatita cu folie alimentara se pune un strat subtire de crema. Peste crema se aseaza unul langa altul piscoturi inmuiate pt doua secunde pe fiecare parte in sirop. Piscoturile se aseaza cu partea fara zahar deasupra. Dupa ce s-a acoperit toata suprafata cu piscoturi e pune deasupra, cu o ligura, 1/4 din sos. Deasupra se pune un strat de crema care se intinde uniform. Se repeta operatiunea - piscoturi insiropate, sos, crema inca o data sau de doua ori, in functie de ca de inalta se doreste prajitura. Eu am pus trei straturi de piscoturi. Ultimul strat va fi de crema. Se pastreaza 1/4 din cantitatea de sos pt ornare. Ar fi bine sa se pastreze si 2-3 linguri de crema pt faza finala. Se acopera tortul cu marginile foliei si se da la rece pt minim 3 ore.

Ornarea:
Pe o tava cu cel putin 10 cm mai mare ca dimensiunile tavii folosite anterior si care sa nu aibe peretii inalti se rastoarna tortul pregatit anterior. Se va face cu grija astfel: se desface folia de deasupra, se pune tava goala peste cea plina, apoi rapid, se intorc ambele tavi invers. Apoi se desface cu grija folia de pe tort. In felul acesta partea de dedesupt a tortului a devenit cea de deasupra. Daca tortul nu este acoperit peste tot cu crema se vor folosi cele 2-3 linguri oprite anterior pt a astupa golurile. Pe margini se lipesc piscoturi neinsiropate asezate in picioare. Piscoturile stau si fara a se lega tortul cu funda, dar ...e mai dragut daca i se leaga si o funda de jur imprejur. Deasupra se toarna si se niveleaza un strat de sos de fructe. Se decoreaza cu fructele intregi oprite anterior.

Eu am facut tortul pentru ziua lui Cip. L-a dus la serviciu. A fost apreciat de colegii lui (care apropos, formeaza unul din cele mai frumoase grupuri de colegi pe care l-am intalnit vreodata). Am primit telefoane de multumire si apreciere de la ei. Din pacate, tortul nu a fost suficient pt cat de multi au fost ei, desi eu m-am straduit sa il fac cat de mare am putut, asa ca a cam fost "bataie" pe el si nu a apucat nimeni sa faca poze cu vreo felie de tort pe care sa v-o arat. Dar a aratat cu siguranta ca orice tiramisu obisnuit.

Multi ani traiasca, multi ani traiasca, la multi ani!!! Cine sa traiasca, cine sa traiasca?! La multi ani! Cip sa traiasca, Cip sa traiasca! La multi ani!
La multi ani, Cip!!! Sa-mi fii sanatos si sa ai parte de tot binele din lume!

Pofta buna!
O zi delicioasa,
Cami

---

Muschi de porc in crusta de verdeata

Ingrediente:
- un muschi de porc - 700 g;
- 500 ml vin rosu;
- foi de dafin;
- boabe de piper.
Pentru bait:
- o lingurita marar uscat;
- o lingurita patrunjel uscat;
- o lingurita oregano;
- o lingurita rozmarin;
- o lingurita ceapa verde uscata;
- o lingurita boabe de piper;
- o lingurita sare;
- o capatana de usuroi;
- foi de dafin.
Pentru crusta:
- o lingurita marar uscat;
- o lingurita patrunjel uscat;
- o lingurita oregano;
- o lingurita rozmarin;
- o lingurita ceapa verde uscata;

Mod de preparare:
Cu o zi inainte de a gati muschiul de porc, acesta se pune la marinat in bait format din apa cat sa-l acopere si ingredientele enumerate mai sus si se tine la frigider.

In ziua pregatirii se scoate muschiul de porc din bait (care se arunca) si se spala cu apa rece.
Ingredientele enumerate pentru crusta se amesteca.

Muschiul se tavaleste prin acest amestec pana cand este complet acoperit de verdeata.Se aseaza intr-un vas pentru cuptor. Se pun in vas si vinul, piperul si foile de dafin.

Vasul se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor la foc mediu pentru o ora si jumatate.
La servire se taie felii.

Noi l-am mancat de data aceasta cu cartofi copti si sos de mustar.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---

Tort cu mousse de cafea

Ingrediente:
Pentru blat:
- 3 oua;
- 6 linguri cu zahar;
- 5 linguri cu faina;
- 2 linguri cu cacao;
- un plic de zahar vanilat;
- un plic cu praf de copt.
Pentru mousse de cafea:
- 5 oua;
- 500 ml frisca nebatuta;
- 10 linguri cu zahar;
- 250 ml cafea;
- 100 g ciocolata cu lapte sau amariue;
- un pliculet de zahar vanilat;
- 3 pliculete de gelatina;
- 2 linguri esenta de portocala/vanilie.

Mod de preparare:
Blatul:

Albusurile se bat spuma. Galbenusurile se amesteca foarte bine cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga faina amestecata cu praful de copt. Se adauga apoi cacaoa. Apoi, aceasta compozitie se toarna peste albusurle batute spuma.

O tava cu pereti detasabili se tapeteaza cu hartie de copt.

Se toarna compozitia pt blat in tava si se pune la copt la foc mediu pentru jumatate de ora. Pentru a verifica daca blatul este copt se infige o scobitoare in el. Daca scobitoarea are coca pe ea, mai trebuie lasat, daca scobitoarea e curata, blatul este copt.
Dupa ce s-a racit, blatul se scoate din forma si se taie din el 2 cm circular, de jur imprejur. Se poate folosi o farfurie rotunda cu dimensiunea potrivita. Acest lucru se face pentru ca la sfarsit, cand tortul este gata, sa nu se vada pe margini blatul ci doar mousse-ul de cafea. Blatul se pune inapoi in tava cu pereti detasabili si se insiropeaza cu 100 ml de cafea.

Mousse de cafea:

Ouale se bat bine cu zaharul si zaharul vanilat. Ciocolata se topeste intr-un vas, care la randul lui se pune intr-altul cu apa clocotita. Se adauga peste oua si zahar. Gelatina se pune la inmuiat in cafeaua rece timp de 10 minute, apoi se introduce vasul intr-altul cu apa fierbinte si se amesteca bine. Gelatina si cafeaua se adauga peste compozitia anterioara si se amesteca din nou. Frisca se bate, bine si se adauga peste compozitia pregatita anterior.

Aceasta spuma se pune peste blatul pregatit anterior. Se niveleaza frumos desupra.
Se decoreaza...dupa gust. Se tine la rece cel putin 4 ore inainte de a se scoate din tava.

Eu am facut tortul acesta pentru petrecerea de Revelion. Tot pentru petrecere am facut si prajitura cu branza. Cei care au taiat tortul au folosit acelasi cutit cu care au taiat si prajitura fara sa-l curete si l-au cam bruscat la scoaterea din forma de aceea pozele nu sunt deloc reusite :( Dar a fost chiar bun.
Pofta buna!



O zi delicioasa,
Cami

---

Cartofi copti

Noi i-am mancat de data aceasta ca garnitura pentru muschi de porc in crusta de verdeata

Ingrediente:
- 6 cartofi;
- 100 g unt;
- o lingurita cu boia dulce;
- o lingurita cu piper;
- sare.





Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja si se taie in jumatati.
Untul se amesteca cu boiaua, piperul si sarea pana se face o pasta.

Cartofii se ung cu aceasta pasta si se aseaza intr-un vas pentru cuptor tapetat cu hartie de copt.

Cartofii astfel preparati se pun la cuptor la foc mediu pentru aproximativ o ora. se incearca cu furculita, daca aceasta intra usor in ei, sunt gata.
Sunt foarte gustosi cu sos de mustar.

Noi i-am mancat de data aceasta ca garnitura pentru muschi de porc in crusta de verdeata.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---

Salata de peste afumat

Ingrediente:
- 1 kg de cartofi;
- 2-3 pesti macrou afumati;
- 2 cepe;
- 500 ml iaurt;
- 5 linguri de maioneza.





Mod de preparare:
Cartofii se fierb in coaja. Se curata de coaja si se taie cubulete mici. Pestele afumat se curata de oase si se rupe in fasii mici. Ceapa se taie foarte marunt. Dintr-un ou fiert, unul crud, 100 ml de ulei si zeama de lamaie se pregateste maioneza.

Cartofii, ceapa si pestele se amesteca. Nu mai este nevoie decat de foarte putina sare, sau chiar deloc; pestele afumat este deja sarat. Se adauga maionea care se amesteca si ea, apoi iaurtul.

Se mai poate adapta dupa gust cu masline...si alte ingrediente care se potrivesc in aceasta combinatie, dar asa cum am scris eu reteta, este mancarea mea preferata din toate timpurile.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---

Pui cu portocala si miere

Ingrediente:
- 2 piepti de pui;
- o portocala;
- 3 linguri cu miere;
- 50 g unt;
- sare;
- piper;
- marar uscat/verde.




Mod de preparare:
Pieptul de pui se taie in doua. Portocala se decojeste si se desface in felii.

Pieptul de pui se sareaza, pipereaza si se da prin marar. In fiecare bucata de piept se fac cate 3 crestaturi. In fiecare din ele se introduce o felie de portocala. Pieptul astfel impanat se tavaleste prin miere.

Intr-un vas pentru cuptor uns cu un unt se aseaza carnea astfel pregatita. Surplusul de miere se pune si el in vas. Se pune la cuptor la foc mic pentru 40 de minute.

Puiul cu portocala si miere este o adaptare a retetiei pe care o mancam in copilarie la prietena mea, dar mama ei punea prune uscate in locul portocalei, si a retetei lui Teo.
Noi am folosit ca garnitura orez prajit cu ceapa verde.
Pofta buna!


O zi delicioasa,
Cami

---

Piftie

Ingrediente:
- 5-6 picioare de porc;
- o bucata de carne macra;
- 2 capatani de usturoi;
- sare.
Pentru decor:
- 2 morcovi;
- un ou fiert;
- patrunjel.

Mod de preparare:
Picioarele de porc se spala bine. Se pun impreuna cu carnea la oparit intr-o oala cu apa care fierbe. Se lasa 2-3 minute. Se scoate carnea si se spala din nou.
Intr-o oala mare (pentru carnea pe care am folosit-o eu, una de 10 litri) se pune apa rece si carnea. Se pune la foc mic. Din cand in cand se scoate spuma care se formeaza deasupra. In acest fel piftia nu va avea grasime deasupra atunci cand se va inchega. Dupa 2-3 ore de fierbere se adauga 2 morcovi si sare dupa gust. Sub nici o forma nu se mai completeaza cu apa. Se lasa la fiert pentru aproximativ 4-5 ore, pana cand carnea se desface de pe oase si zeama a secat pana cand n-a mai ramas decat 20% din cata era. Se poate face si testul cu o lingura cu zeama pusa pe o farfurie. Daca zeama se incheaga, piftia este gata.

Se scot carnea macra si morcovii. Picioarele de porc se arunca (sau se foloseste carnea si soriciul de pe ele, daca se prefera carnea mai grasa). In zeama ramasa se pune usturoiul pisat.
In vase mici se aseaza pe fund decorul care va fi deasupra piftiei atunci cand va fi servita. Se aseaza apoi carnea taiata in fasii.

In fiecare vas se pune zeama trecuta printr-o strecuratoare deasa.

Se lasa la rece inainte de servire macar 5-6 ore.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---

Sos de mustar

Ingrediente:
- un galbenus de ou nefiert;
- 5 linguri cu mustar iute/dulce;
- 5 linguri cu ulei;
- 3 liguri cu zeama de lamaie;
- o lingura cu zahar;
- o lingura cu marar (verde sau uscat).



Mod de preparare:
Galbenusul se amesteca bine impreuna cu mustarul. Se adauga o lingura de zeama de lamaie. Apoi se incorporeaz uleiul, pus cate o lingura. Se pune apoi si restul de zeama de lamaie.
Se pun zaharul si mararul si se incorporeaza si ele.

De data aceasta noi l-am mancat cu cartofi copti si muschi de porc in crusta de verdeata.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---