Crema de zahar ars

Ingrediente:
- 1 l lapte;
- 8 oua;
- 400 g zahar;
- zahar vanilat;
- esenta.




Mod de preparare:
Se aleg doua cratite care sa incapa una in alta in asa fel incat cea mica sa isi sprijine manerele pe gura celei mai mari. Cratita mica trebuie sa aibe capacitatea minima de 1.5 - 2 litri. Cratitele trebuie sa fie potrivite pt cuptor (fara manere de plastic).
Jumatate din cantitatea de zahar se pune la caramelizat in cratita cea mica, la foc mic. Se amesteca continuu pana cand culoarea zaharului devine aurie. Daca zahaul se caramelizeaza prea mult, se arde si devine amar la gust. Imediat ce zaharul este caramelizat se intinde pe peretii cratitei, pana sus, cu mare atentie ca nici o picatura de zahar sa nu ajunga pe maini. E cu adevarat periculos; eu am un semn pe deget de la prima crema gatita acum vreo 15 ani. Cratita astfel pregatita se lasa la racit.

Intre timp, intr-un vas, se amesteca cu mixerul ouale intregi impreuna cu restul de zahar si zaharul vanilat. Se adauga apoi laptele rece si esenta. Se amesteca toata compozitia.
Aceasta compozitie se pune in vasul cu peretii caramelizati care intre timp s-a racit.

In recipientul mare in care sa incapa vasul cu crema se pune apa rece. Apa trebuie sa acopere 2/3 si vasul cu crema. Se dau recipientele la cuptor la foc mediu pentru 45 de minute. In tot acest timp, pentru ca crema sa iasa foarte fina, este indicat sa nu se permita apei din recipentul mare sa fiarba, se completeaza din cand in cand cu apa rece.
Dupa 50 de minute crema se intareste, se face aurie la suprafata si pluteste in siropul rezultat in urma topirii zaharului caramel.

Se lasa la racit si apoi se rastoarna si se taie felii ca pe tort, daca se doreste sa fie servita...elegant. Daca nu, se mananca direct din cratita cea mica, cu lingura, cum mancam eu si sora-mea cand eram mici pana ni se facea rau. :))

Se serveste rece si se poate decora cu frisca.
Pofta buna!


O zi delicioasa,
Cami

---

Tort tiramisu cu fructe de padure

Ingrediente:
- doua pachete mari de piscoturi;
- 600 g fructe de padure;
- 600 ml suc de fructe de padure;
- 500 g mascarpone;
- 500 g zahar;
- 500 g frisca lichida;
- 7 albusuri de ou.

Mod de preparare:
Sosul:
Se folosesc fructe de padure proaspete. Din pacate eu nu am gasit, asa cm folosit din cele congelate. Am pus 300g de fructe combinate: zmeura, mure, afine si 300g zmeura. Toate fructele impreuna cu zeama pe care au lasat-o impreuna cu 150 g zahar se mixeaza bine in vasul de la robot. Se tine sosul la rece pana cand se va folosi. Se pastreaza cateva fructe intregi pt decorare.

Crema:
Toate ingredientele (in afara zaharului) trebuie sa stea la rece pana cand va veni randul lor la folosire. Intr-un vas se bat cu mixerul albusurile spuma tare, apoi se adauga 300 g de zahar si se bate iar foarte bine compozitia pana cand acesta se topeste. Apoi se adauga mascarpone si se bate din nou cu mixerul pana cand crema este fina. Separat se bate frisca. Apoi cele doua compozitii se amesteca impreuna. Se adauga, daca se doreste, cateva linguri cu sos de fructe de padure pt a-i schimba culoarea compozitiei. Se pune in frigider pana cand se va folosi.

Siropul:
Sucul se amesteca cu 50g de zahar. Acesta se va folosi pentru insiropatul piscoturilor.

Asezarea:
Se acopera cu folie alimentara o tava adanca care sa aibe dimensiunile tortului care se doreste sa iasa. Eu am facut un tort maaare, cu dimensiuni de 35 cm/25 cm. (Folia pusa trebuie sa depaseasca marginile tavii pt ca la sfarsit vom acoperi cu ea tot tortul.) Pe funful tavii pregatita cu folie alimentara se pune un strat subtire de crema. Peste crema se aseaza unul langa altul piscoturi inmuiate pt doua secunde pe fiecare parte in sirop. Piscoturile se aseaza cu partea fara zahar deasupra. Dupa ce s-a acoperit toata suprafata cu piscoturi e pune deasupra, cu o ligura, 1/4 din sos. Deasupra se pune un strat de crema care se intinde uniform. Se repeta operatiunea - piscoturi insiropate, sos, crema inca o data sau de doua ori, in functie de ca de inalta se doreste prajitura. Eu am pus trei straturi de piscoturi. Ultimul strat va fi de crema. Se pastreaza 1/4 din cantitatea de sos pt ornare. Ar fi bine sa se pastreze si 2-3 linguri de crema pt faza finala. Se acopera tortul cu marginile foliei si se da la rece pt minim 3 ore.

Ornarea:
Pe o tava cu cel putin 10 cm mai mare ca dimensiunile tavii folosite anterior si care sa nu aibe peretii inalti se rastoarna tortul pregatit anterior. Se va face cu grija astfel: se desface folia de deasupra, se pune tava goala peste cea plina, apoi rapid, se intorc ambele tavi invers. Apoi se desface cu grija folia de pe tort. In felul acesta partea de dedesupt a tortului a devenit cea de deasupra. Daca tortul nu este acoperit peste tot cu crema se vor folosi cele 2-3 linguri oprite anterior pt a astupa golurile. Pe margini se lipesc piscoturi neinsiropate asezate in picioare. Piscoturile stau si fara a se lega tortul cu funda, dar ...e mai dragut daca i se leaga si o funda de jur imprejur. Deasupra se toarna si se niveleaza un strat de sos de fructe. Se decoreaza cu fructele intregi oprite anterior.

Eu am facut tortul pentru ziua lui Cip. L-a dus la serviciu. A fost apreciat de colegii lui (care apropos, formeaza unul din cele mai frumoase grupuri de colegi pe care l-am intalnit vreodata). Am primit telefoane de multumire si apreciere de la ei. Din pacate, tortul nu a fost suficient pt cat de multi au fost ei, desi eu m-am straduit sa il fac cat de mare am putut, asa ca a cam fost "bataie" pe el si nu a apucat nimeni sa faca poze cu vreo felie de tort pe care sa v-o arat. Dar a aratat cu siguranta ca orice tiramisu obisnuit.

Multi ani traiasca, multi ani traiasca, la multi ani!!! Cine sa traiasca, cine sa traiasca?! La multi ani! Cip sa traiasca, Cip sa traiasca! La multi ani!
La multi ani, Cip!!! Sa-mi fii sanatos si sa ai parte de tot binele din lume!

Pofta buna!

Am facut din nou acest tort pt fetele mele dragi de pe forum. A fost apreciat si am primit multe laude. Dar si eu le iubesc pe ele... =))



O zi delicioasa,
CamiTort tiramisu cu fructe de padure

---

Tort tiramisu cu fructe de padure

Ingrediente:
- doua pachete mari de piscoturi;
- 600 g fructe de padure;
- 600 ml suc de fructe de padure;
- 500 g mascarpone;
- 500 g zahar;
- 500 g frisca lichida;
- 7 albusuri de ou.

Mod de preparare:
Sosul:
Se folosesc fructe de padure proaspete. Din pacate eu nu am gasit, asa cm folosit din cele congelate. Am pus 300g de fructe combinate: zmeura, mure, afine si 300g zmeura. Toate fructele impreuna cu zeama pe care au lasat-o impreuna cu 150 g zahar se mixeaza bine in vasul de la robot. Se tine sosul la rece pana cand se va folosi. Se pastreaza cateva fructe intregi pt decorare.

Crema:
Toate ingredientele (in afara zaharului) trebuie sa stea la rece pana cand va veni randul lor la folosire. Intr-un vas se bat cu mixerul albusurile spuma tare, apoi se adauga 300 g de zahar si se bate iar foarte bine compozitia pana cand acesta se topeste. Apoi se adauga mascarpone si se bate din nou cu mixerul pana cand crema este fina. Separat se bate frisca. Apoi cele doua compozitii se amesteca impreuna. Se adauga, daca se doreste, cateva linguri cu sos de fructe de padure pt a-i schimba culoarea compozitiei. Se pune in frigider pana cand se va folosi.

Siropul:
Sucul se amesteca cu 50g de zahar. Acesta se va folosi pentru insiropatul piscoturilor.

Asezarea:
Se acopera cu folie alimentara o tava adanca care sa aibe dimensiunile tortului care se doreste sa iasa. Eu am facut un tort maaare, cu dimensiuni de 35 cm/25 cm. (Folia pusa trebuie sa depaseasca marginile tavii pt ca la sfarsit vom acoperi cu ea tot tortul.) Pe funful tavii pregatita cu folie alimentara se pune un strat subtire de crema. Peste crema se aseaza unul langa altul piscoturi inmuiate pt doua secunde pe fiecare parte in sirop. Piscoturile se aseaza cu partea fara zahar deasupra. Dupa ce s-a acoperit toata suprafata cu piscoturi e pune deasupra, cu o ligura, 1/4 din sos. Deasupra se pune un strat de crema care se intinde uniform. Se repeta operatiunea - piscoturi insiropate, sos, crema inca o data sau de doua ori, in functie de ca de inalta se doreste prajitura. Eu am pus trei straturi de piscoturi. Ultimul strat va fi de crema. Se pastreaza 1/4 din cantitatea de sos pt ornare. Ar fi bine sa se pastreze si 2-3 linguri de crema pt faza finala. Se acopera tortul cu marginile foliei si se da la rece pt minim 3 ore.

Ornarea:
Pe o tava cu cel putin 10 cm mai mare ca dimensiunile tavii folosite anterior si care sa nu aibe peretii inalti se rastoarna tortul pregatit anterior. Se va face cu grija astfel: se desface folia de deasupra, se pune tava goala peste cea plina, apoi rapid, se intorc ambele tavi invers. Apoi se desface cu grija folia de pe tort. In felul acesta partea de dedesupt a tortului a devenit cea de deasupra. Daca tortul nu este acoperit peste tot cu crema se vor folosi cele 2-3 linguri oprite anterior pt a astupa golurile. Pe margini se lipesc piscoturi neinsiropate asezate in picioare. Piscoturile stau si fara a se lega tortul cu funda, dar ...e mai dragut daca i se leaga si o funda de jur imprejur. Deasupra se toarna si se niveleaza un strat de sos de fructe. Se decoreaza cu fructele intregi oprite anterior.

Eu am facut tortul pentru ziua lui Cip. L-a dus la serviciu. A fost apreciat de colegii lui (care apropos, formeaza unul din cele mai frumoase grupuri de colegi pe care l-am intalnit vreodata). Am primit telefoane de multumire si apreciere de la ei. Din pacate, tortul nu a fost suficient pt cat de multi au fost ei, desi eu m-am straduit sa il fac cat de mare am putut, asa ca a cam fost "bataie" pe el si nu a apucat nimeni sa faca poze cu vreo felie de tort pe care sa v-o arat. Dar a aratat cu siguranta ca orice tiramisu obisnuit.

Multi ani traiasca, multi ani traiasca, la multi ani!!! Cine sa traiasca, cine sa traiasca?! La multi ani! Cip sa traiasca, Cip sa traiasca! La multi ani!
La multi ani, Cip!!! Sa-mi fii sanatos si sa ai parte de tot binele din lume!

Pofta buna!
O zi delicioasa,
Cami

---

Tort cu mousse de cafea

Ingrediente:
Pentru blat:
- 3 oua;
- 6 linguri cu zahar;
- 5 linguri cu faina;
- 2 linguri cu cacao;
- un plic de zahar vanilat;
- un plic cu praf de copt.
Pentru mousse de cafea:
- 5 oua;
- 500 ml frisca nebatuta;
- 10 linguri cu zahar;
- 250 ml cafea;
- 100 g ciocolata cu lapte sau amariue;
- un pliculet de zahar vanilat;
- 3 pliculete de gelatina;
- 2 linguri esenta de portocala/vanilie.

Mod de preparare:
Blatul:

Albusurile se bat spuma. Galbenusurile se amesteca foarte bine cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga faina amestecata cu praful de copt. Se adauga apoi cacaoa. Apoi, aceasta compozitie se toarna peste albusurle batute spuma.

O tava cu pereti detasabili se tapeteaza cu hartie de copt.

Se toarna compozitia pt blat in tava si se pune la copt la foc mediu pentru jumatate de ora. Pentru a verifica daca blatul este copt se infige o scobitoare in el. Daca scobitoarea are coca pe ea, mai trebuie lasat, daca scobitoarea e curata, blatul este copt.
Dupa ce s-a racit, blatul se scoate din forma si se taie din el 2 cm circular, de jur imprejur. Se poate folosi o farfurie rotunda cu dimensiunea potrivita. Acest lucru se face pentru ca la sfarsit, cand tortul este gata, sa nu se vada pe margini blatul ci doar mousse-ul de cafea. Blatul se pune inapoi in tava cu pereti detasabili si se insiropeaza cu 100 ml de cafea.

Mousse de cafea:

Ouale se bat bine cu zaharul si zaharul vanilat. Ciocolata se topeste intr-un vas, care la randul lui se pune intr-altul cu apa clocotita. Se adauga peste oua si zahar. Gelatina se pune la inmuiat in cafeaua rece timp de 10 minute, apoi se introduce vasul intr-altul cu apa fierbinte si se amesteca bine. Gelatina si cafeaua se adauga peste compozitia anterioara si se amesteca din nou. Frisca se bate, bine si se adauga peste compozitia pregatita anterior.

Aceasta spuma se pune peste blatul pregatit anterior. Se niveleaza frumos desupra.
Se decoreaza...dupa gust. Se tine la rece cel putin 4 ore inainte de a se scoate din tava.

Eu am facut tortul acesta pentru petrecerea de Revelion. Tot pentru petrecere am facut si prajitura cu branza. Cei care au taiat tortul au folosit acelasi cutit cu care au taiat si prajitura fara sa-l curete si l-au cam bruscat la scoaterea din forma de aceea pozele nu sunt deloc reusite :( Dar a fost chiar bun.
Pofta buna!



O zi delicioasa,
Cami

---

Prajitura cu branza (fara coacere)

Ingrediente:
Pentru blat:
- 400 g biscuiti;
- 200 g unt topit;
- 2 linguri cu cacao;
- 2 linguri de zahar;
- un plic de zahar vanilat;
- o lingura cu esenta de vanilie.
Pentru crema:
- 500 g branza de vaci dulce;
- 500 g frisca nebatuta;
- 150 ml lapte;
- un plic cu intaritor pt creme cu branza;
- 250 g zahar;
- un plic de zahar vanilat;
- o lingura cu esenta de vanilie;
- un plic cu gelatina.
Pentru ornat:
- 200 g alune.

Mod de preparare:
Blatul:

Toate ingredientele enumerate pentru blat se mixeaza bine in vasul de la robotul de bucatarie. Compozitia rezultata se pune intr-o forma cu pereti detasabili si se preseaza bine, nivelandu-se deasupra.

Crema de branza:

In vasul robotului de bucatarie se amesteca branza, laptele, zaharul, zaharul vanilat, esenta de vanilie si intaritorul pt creme de branza.
Gelatina se pune la inmuiat in 100 ml apa rece. Dupa 10 minute se pune vasul intr-altul cu apa clocotita si luata de pe foc. Gelatina astfel pregatitita se amesteca cu compozitia.
Frisca se bate bine si se incorporeaza in crema de branza.

Aceasta compozitie se aseaza peste blat, in forma cu pereti detasabili, si se niveleaza deasupra.
Se presara deasupra alune zdrobite.

Prajitura se da la rece pt 3-4 ore inainte de a fi scoasa din forma si a fi servita.
Aceasta reteta este foarte usor de facut si este delicioasa. Reteta originala este cea a lui Teo, eu am modificat-o un pic.
Pofta buna!



O zi delicioasa,
Cami

---