Salata de peste afumat

Ingrediente:
- 1 kg de cartofi;
- 2-3 pesti macrou afumati;
- 2 cepe;
- 500 ml iaurt;
- 5 linguri de maioneza.





Mod de preparare:
Cartofii se fierb in coaja. Se curata de coaja si se taie cubulete mici. Pestele afumat se curata de oase si se rupe in fasii mici. Ceapa se taie foarte marunt. Dintr-un ou fiert, unul crud, 100 ml de ulei si zeama de lamaie se pregateste maioneza.

Cartofii, ceapa si pestele se amesteca. Nu mai este nevoie decat de foarte putina sare, sau chiar deloc; pestele afumat este deja sarat. Se adauga maionea care se amesteca si ea, apoi iaurtul.

Se mai poate adapta dupa gust cu masline...si alte ingrediente care se potrivesc in aceasta combinatie, dar asa cum am scris eu reteta, este mancarea mea preferata din toate timpurile.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---

Pui cu portocala si miere

Ingrediente:
- 2 piepti de pui;
- o portocala;
- 3 linguri cu miere;
- 50 g unt;
- sare;
- piper;
- marar uscat/verde.




Mod de preparare:
Pieptul de pui se taie in doua. Portocala se decojeste si se desface in felii.

Pieptul de pui se sareaza, pipereaza si se da prin marar. In fiecare bucata de piept se fac cate 3 crestaturi. In fiecare din ele se introduce o felie de portocala. Pieptul astfel impanat se tavaleste prin miere.

Intr-un vas pentru cuptor uns cu un unt se aseaza carnea astfel pregatita. Surplusul de miere se pune si el in vas. Se pune la cuptor la foc mic pentru 40 de minute.

Puiul cu portocala si miere este o adaptare a retetiei pe care o mancam in copilarie la prietena mea, dar mama ei punea prune uscate in locul portocalei, si a retetei lui Teo.
Noi am folosit ca garnitura orez prajit cu ceapa verde.
Pofta buna!


O zi delicioasa,
Cami

---

Piftie

Ingrediente:
- 5-6 picioare de porc;
- o bucata de carne macra;
- 2 capatani de usturoi;
- sare.
Pentru decor:
- 2 morcovi;
- un ou fiert;
- patrunjel.

Mod de preparare:
Picioarele de porc se spala bine. Se pun impreuna cu carnea la oparit intr-o oala cu apa care fierbe. Se lasa 2-3 minute. Se scoate carnea si se spala din nou.
Intr-o oala mare (pentru carnea pe care am folosit-o eu, una de 10 litri) se pune apa rece si carnea. Se pune la foc mic. Din cand in cand se scoate spuma care se formeaza deasupra. In acest fel piftia nu va avea grasime deasupra atunci cand se va inchega. Dupa 2-3 ore de fierbere se adauga 2 morcovi si sare dupa gust. Sub nici o forma nu se mai completeaza cu apa. Se lasa la fiert pentru aproximativ 4-5 ore, pana cand carnea se desface de pe oase si zeama a secat pana cand n-a mai ramas decat 20% din cata era. Se poate face si testul cu o lingura cu zeama pusa pe o farfurie. Daca zeama se incheaga, piftia este gata.

Se scot carnea macra si morcovii. Picioarele de porc se arunca (sau se foloseste carnea si soriciul de pe ele, daca se prefera carnea mai grasa). In zeama ramasa se pune usturoiul pisat.
In vase mici se aseaza pe fund decorul care va fi deasupra piftiei atunci cand va fi servita. Se aseaza apoi carnea taiata in fasii.

In fiecare vas se pune zeama trecuta printr-o strecuratoare deasa.

Se lasa la rece inainte de servire macar 5-6 ore.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---

Sos de mustar

Ingrediente:
- un galbenus de ou nefiert;
- 5 linguri cu mustar iute/dulce;
- 5 linguri cu ulei;
- 3 liguri cu zeama de lamaie;
- o lingura cu zahar;
- o lingura cu marar (verde sau uscat).



Mod de preparare:
Galbenusul se amesteca bine impreuna cu mustarul. Se adauga o lingura de zeama de lamaie. Apoi se incorporeaz uleiul, pus cate o lingura. Se pune apoi si restul de zeama de lamaie.
Se pun zaharul si mararul si se incorporeaza si ele.

De data aceasta noi l-am mancat cu cartofi copti si muschi de porc in crusta de verdeata.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---

Rulada de porc in crusta de piper

Ingrediente:
- un muschi de porc de aproximativ 700 g;
- 3-4 felii bacon;
- 3 ciuperci;
- 3 morcovi;
- 4 linguri de mustar;
- o ceapa mica;
- o capatana de usturoi
- 2 lingurite de boia;
- o lingurita de piper alb;
- o lingurita de piper negru;
- o lingurita de piper verde;
- (sau 3 lingurite de piper negru);
- 500 ml vin rosu;
- 3 frunze de dafin.

Mod de preparare:
Muschiul de porc se taie cu grija pe lungime astfel incat sa se obtina o fasie lunga si subtire. Cand se va impacheta rulada, muschiul va arata ca la inceput.

Din mustar, ceapa taiata foare marunt, usturoiul zdrobit si o lingurita de boia se pregateste sosul.

Cu 2/3 din cantitatea se sos obtinut se unge carnea pe toata suprafata ei. Deasupra se aseaza felii de ciuperci, apoi morcovii taiati bastonase si feliile de bacon.

Carnea se ruleaza si se obtine forma muschiului de porc pe care a avut-o initial. Se prinde cu o scobitoare-doua si se da prin restul de sos de mustar ramas.

Piperul se zdrobeste (nu se macina, el trebuie sa ramana mai mare, nu praf) si se amesteca cu boiaua. Prin acest amestec se da rulada.

Se pune intr-un vas pentru cuptor in care se pun 500 ml vin rosu si 3 funze de dafin. vasul se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor, la foc mic, pt o ora si jumatate.

Rulada se va taia foarte bine daca este rece. Se poate reincalzi, taiata felii, tot la cuptor, invelita in folie de aluminiu.

Noi am mancat-o cu garnitura de ciuperci cu smantana.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---

Prajitura cu branza (fara coacere)

Ingrediente:
Pentru blat:
- 400 g biscuiti;
- 200 g unt topit;
- 2 linguri cu cacao;
- 2 linguri de zahar;
- un plic de zahar vanilat;
- o lingura cu esenta de vanilie.
Pentru crema:
- 500 g branza de vaci dulce;
- 500 g frisca nebatuta;
- 150 ml lapte;
- un plic cu intaritor pt creme cu branza;
- 250 g zahar;
- un plic de zahar vanilat;
- o lingura cu esenta de vanilie;
- un plic cu gelatina.
Pentru ornat:
- 200 g alune.

Mod de preparare:
Blatul:

Toate ingredientele enumerate pentru blat se mixeaza bine in vasul de la robotul de bucatarie. Compozitia rezultata se pune intr-o forma cu pereti detasabili si se preseaza bine, nivelandu-se deasupra.

Crema de branza:

In vasul robotului de bucatarie se amesteca branza, laptele, zaharul, zaharul vanilat, esenta de vanilie si intaritorul pt creme de branza.
Gelatina se pune la inmuiat in 100 ml apa rece. Dupa 10 minute se pune vasul intr-altul cu apa clocotita si luata de pe foc. Gelatina astfel pregatitita se amesteca cu compozitia.
Frisca se bate bine si se incorporeaza in crema de branza.

Aceasta compozitie se aseaza peste blat, in forma cu pereti detasabili, si se niveleaza deasupra.
Se presara deasupra alune zdrobite.

Prajitura se da la rece pt 3-4 ore inainte de a fi scoasa din forma si a fi servita.
Aceasta reteta este foarte usor de facut si este delicioasa. Reteta originala este cea a lui Teo, eu am modificat-o un pic.
Pofta buna!



O zi delicioasa,
Cami

---

Clatite cu ficatei

Ingrediente:
Pentru clatite:
- 300 g faina;
- 300 ml lapte;
- 2 oua;
- sare.
Pentru umplutura:
- 7-8 ficatei de pui;
- 5-6 ciuperci;
- 150 g cascaval;
- 200 ml smantana lichida pt gatit;
- o legatura de ceapaverde;
- o lingura de ulei
- marar;
- sare;
- piper.

Mod de preparare:
Din ingredientele enumerate se pregateste un aluat de clatite cu consistenta asemanatoare cu a smantanii.

Din acest aluat se fac 8-10 clatite.
Ficateii se curata de pielite si se pun in apa clocotita pt 2-3 minute. Apoi se taie cuburi mici. Ciupercile se curata si se taie felii. Ceapa verde se toaca marunt. Cascavalul se da pe razatoare.

Intr-o tigaie se calesc in ulei, impreuna, ficateii, ceapa verde si ciupercile . Cand sunt calite se adauga smantana, mararul si doua treimi din cascaval.

Cu aceasta compozitie se umplu clatitele si se aseaza una langa alta intr-un vas pentru cuptor uns in prealabil cu unt sau cu ulei. Deasupra se presara restul de cascaval.

Vasul se pune la cuptor la foc mediu pentru 20 de minute. Clatitele umplute cu ficatei se sevesc fierbinti.
Pofta buna!


O zi delicioasa,
Cami

---

Cartofi aurii

Ingrediente:
- 6 cartofi;
- o lingurita de chili;
- o lingurita boia de ardei dulce/iute;
- sare;
- ulei pt prajire.





Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja si se taie in bucati mari. Intr-o oala, in apa cu sare, se pun cartofii la fiert. De la momentul in care incep sa fiarba se lasa 10 minute, nu mai mult pt ca se sfarama.
Se scurge apa n care au fiert cartofii cu ajutorul unei strecuratori. Tot in strecuratoare se pun peste cartofi linguritele cu boia si chili si se amesteca cu grija pt a nu se sfarama cartofii.

Se pun la prajit in ulei incins cat sa-i acopere complet. Se lasa la prajit pana cand prind o crusta aurie.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---