Ciuperci cu smantana

Ingrediente:
- 8 ciuperci;
- o ceapa;
- 200 ml smantana lichida pt gatit;
- cateva fire de marar;
- 2 linguri cu ulei;
- sare;
- piper.



Mod de preparare:
Ciupercile se taie in felii. Ceapa se toaca marunt. Impreuna se pun la calit intr-o tigaie, in ulei incins. Se amesteca din cand in cand in tigaie. Vor incep sa se rumeneasca dupa aproximativ 10-12 minute.

Se adaga smantana si se amesteca bine. Se mai lasa la fiert 1-2 minute. Se pun sare, piper si marar tocat.
Se serveste fierbinte.
De data acesta noi am folosit ciupercile cu maioneaza ca si garnitura pt rulada de porc in crusta de piper.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---

Fursecuri cu alune

Ingrediente:
- 300 g faina;
- 100 g zahar pudra;
- 100 g alune;
- 200 g unt;
- un plic de zahar vanilat;
- un pliculet de praf de copt stins in 2 linguri de zeama de lamaie;
- o lingura de esenta de portocala;
- 1/2 lingura coaja de portocala rasa;
- 100 g ciocolata pentru decor.

Mod de preparare:
Toate ingredientele enumerate mai sus in afara de ciocolata pentru decor se pun in vasul de la robot si se mixeaza impreuna. Va rezulta o coca care nu se lipeste de maini. Daca vi se pare ca e prea moale coca, daca aceasta se lipeste de maini, mai adaugati o lingura-doua cu faina, cate putina, ca nu cumva sa fie prea multa si sa nu se incorporeze in coca. Este o reteta foarte usoara, singura ei "chichita" este sa se nimereasca consistenta potrivita pt aluat. Daca nu are suficienta faina, fursecurile nu-si vor pastra forma perfecta atunci cand sunt introduse la cuptor.
Coca astfel rezultata se pune in folie de plastic si se pune la rece pt o ora. Apoi se scoate aluatul si se intinde intr-o foaie subtire cu un sucitor. Este recomandat ca intinderea aluatului sa se faca intre doua folii de plastic. Se despacheteaza aluatul in folia in care a stat la rece si se intinde si netezeste bine. Se taie inca o bucata de folie de aceleasi dimensiuni ca si prima si se pune deasupra aluatului. Cu sucitorul se intinde aluatul intre cele doua folii de plastic. In felul acesta coca nu se lipeste de nimic.
Se desprinde apoi cu grija folia de deasupra si se taie fursecrile cu forme speciale pentru prajituri. Este important ca aluatul sa fie pregatit in timp scurt dupa ce se scoate de la rece. Daca nu sunteti suficient de rapide, dupa ce intindeti foaia subtire intre cele doua folii, inainte de taiere, puneti-o pt 2 minute la congelator.

Fursecurile taiate se aseaza intr-o tava pentru cuptor tapetata cu hartie de copt.

Se pune tava la cuptor pentru 25-30 de minute la foc mic. Se decoreaza dupa gust cu ciocolata alba sau neagra, alune pisate, ornamente care se gasesc in comert etc.
Pofta buna!



O zi delicioasa,
Cami

---

Sarmale in foi de varza

Ingrediente:
- o varza;
- 600 g carne tocata de porc (sau amestec porc-vita);
- 3 linguri pasta de tomate;
- 2 cepe;
- 4 linguri de orez;
- boia dulce;
- cimbru;
- piper;
- sare;
- 2-3 foi de dafin.

Mod de preparare:
Ceapa si pasta de tomate se poate amesteca cu carnea ca atare sau se pot praji inainte. Eu le-am prajit, asa face mama, asa mi se pare si mie ca ies mai bune sarmalele). Deci, ceapa se taie marunt si s epune la prajit intr-o lingura de ulei. Cand ceapa este aurie se adauga jumatate din cantitatea de pasta de tomate dizolvata cu 2 linguri de apa si se mai lasa la fiert pt 1 minut.

Carnea tocata se amesteca cu prajala pregatita in prealabil, boiaua, piperul, sarea si orezul. In compozitie se mai adauga si 4 linguri de apa pe care o va folosi orezul ca sa se umfle.

Foile de varza se desprind de pe cotor. La fiecare frunza se taie partea superioara cu nervurile mai mari. In restul frunzei se va pune umplutura. In pozele de mai jos am aratat cum se impaturesc sarmalele pt ca sa nu se desfaca la fierbere. (Sper sa te descurci, Oana :*)

Sarmalele astfel impaturite se aseaza intr-un vas pentru cuptor pe un pat de varza taiata fideluta, cateva frunze de dafin si cimbru. Desupra se pune, de asemenea, varza taiata fideluta.

Se pune apa amestecata cu pasta de tomate ramasa cat sa le acopere si se pune vasul la cuptor. Sarmalele au nevoie de destul de mult timp pentru a fi gata, trebuie sa fiarba orezul din umplutura.

Se completeaza cu apa ori de cate ori este nevoie pe timpul fierberii. Ar trebui ca 3 ore sa fie de ajuns pentru fierbere, dar se poate scoate o sarma din vas si sa sa guste. daca orezul e fiert, cu siguranta e si varza, deci sunt gata.
Noi am mancat cu mamaliga, smantana si ardei iute.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---

Tort cu mousse de ciocolata alba si neagra

Ingrediente:
Pentru blat:
- 3 oua;
- 200 g zahar;
- 200 g faina;
- 3 linguri de ulei;
- 2 linguri de cacao;
- un plic de zahar vanilat;
- un plic de praf de copt;
- 100 g visine alcoolizate.
Pentru mousse de ciocolata alba:
- 300 g ciocolata alba;
- 150 g zahar;
- 3 portocale;
- un plic de zahar vanilat;
- un plic si jumatate de gelatina;
- o lingurita de esenta de portocale;
- 250 g frisca nebatuta.
Pentru mousse de ciocolata neagra:
- 300 g ciocolata neagra (amaruie sau cu lapte);
- 150 g zahar;
- 300 g visine alcoolizate;
- un plic de zahar vanilat;
- un plic si jumatate de gelatina;
- o lingurita de esenta de rom;
- 250 g frisca nebatuta.

Mod de preparare:
Blatul:
Albusul de la cele 3 oua se bat spuma tare. Se adauga zaharul si zaharul vanilat si se bate din nou cu mixerul sau cu telul pana se topeste zaharul. Se adauga galbenusurile si uleiul si se amesteca din nou. Apoi se adauga faina si cacaoa si se incorporeaza si acestea in compozitie.

Blatul se va coace intr-o tava cu fund detasabil pe fundul careia se pune hartie de copt.

Compozitia obtinuta anterior se toarna in tava. Deasupra se pun din loc in loc visinele alcoolizate fara samburi. Daca nu le avem deja din visinata se pun cu o seara inainte in votca/rom/lichior.
Se coace la foc mediu pentru 30 de minute. Se incearca cu scobitoarea. Daca nu ramane coca pe scobitoarea introdusa in blat, este suficient de copt.

Mousse de ciocolata alba:
Portocalele se decojesc si se taie in cuburi. Impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si esenta se pun la foc mic. Se lasa aproximativ 10 minute. Apoi se ia de pe foc si se aduga ciocolata alba topita in prealabil la bain marie (un vas mai mic, in care se pune ciocolata, introdus intr-unul mai mare in care se pune apa si care sta pe foc) si se incorporeaza. Gelatina se pune la inmuiat in 100 ml apa rece. Dupa 10 minute se pune vasul intr-altul cu apa clocotita si luata de pe foc. Gelatina astfel pregatitita se incorporeaza in crema.

Se lasa pana cand se raceste complet si se amesteca cu cele 250 g frisca batuta spuma tare. Aceasta compozitie se toarna in tava cu pereti detasabili, peste blatul care trebuie sa fie si el complet racit. Se pune tava la frigider.

Mousse de ciocolata neagra:
Intr-o cratita se pun pe foc mic visinele alcoolizate fara samburi, zaharul, zaharul vanilat si esenta de rom pentru aproximativ 10 minute. Se adauga apoi ciocolata neagra topita in prealabil la bain marie (un vas mai mic, in care se pune ciocolata, introdus intr-unul mai mare in care se pune apa si care sta pe foc)si se imcorporeaza. Gelatina se pune la inmuiat in 100 ml apa rece. Dupa 10 minute se pune vasul intr-altul cu apa clocotita si luata de pe foc. Gelatina astfel pregatitita se incorporeaza in crema.
Se lasa pana cand se raceste complet si se amesteca cu cele 250 g frisca batuta spuma tare.
Aceasta compozitie se pune in tava cu restul tortului care trebuie sa fi stat in prealabil minim 3 ore la rece pentru a nu se amesteca straturile intre ele.

Deasupra se decoreaza cu fulgi de ciocolata sau cu alte diverse ornamente. Se poate pastra pt ornat cateva bucatele de ciocolata alba si neagra care se rade deasupra.
Se mai tine la rece inca minim 3 ore inainte de a scoate peretii detasabili si a putea fi servit.

Noi am dus acest tort la masa de Craciun de la parintii mei, asa ca nu am poze cu sectiunea tortului, dar trebuie sa ma credeti pe cuvant ca a aratat bine si a fost foarte bun.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---

"Pomana porcului"

Ingrediente:
- muschi de porc;
- piper;
- sare;
- boia;
- 2-3 catei de usturoi;
- 2-3 linguri de ulei.

Mod de preparare:
Carnea se taie in bucati. Se da cu sare, piper si boia de ardei (iute sau dulce, dupa gust). Uleiul se pune la incins intr-o tigaie. Cand acesta este incins se pune carnea la prajit impreuna cu usturoiul taiat feliute. Se amesteca din cand in cand in tigaie pentru ca sa se prajeasca carnea pe toate partile.
Se serveste musai cu mamaliga si usturoi. :)
Asta am gatit eu pe fuga in ajunul Craciunului pentru ca nu aveam inca nimic de mancare terminat pentru masa de pranz. La tara, la bunica, era cu siguranta altceva. Dar m-a dus gandul la "pomana porcului" si a fost un pranz bun, totusi...
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami
Si in timp ce eu gateam, Cip :x mi-a desenat ceva (pe geamul inca nespalat, altfel nu apreciam la fel de tare :))) Va arat si voua.

---

Cosulete din cartofi umplute cu ciuperci

Ingrediente:
Pentru cosulete:
- 4 cartofi;
- 150 g cascaval;
- 2 galbenusuri de ou;
- 50 g unt;
- sare.
Pentru umplutura:
- 7-8 ciuperci;
- o legatura de ceapa verde;
- marar;
- o lingura cu ulei;
- sare;
- piper;

Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja si se taie cubulete. Se pun la fiert in apa pana se inmoaie de tot. Apoi se scurg de apa bine de tot. Se pun galbenusurile, 100g cascaval ras, untul si sarea si se amesteca bine cu mixerul sau blanderul. Piureul astfel rezultat se lasa la racit.

Ciupercile se taie marunt. la fel si ceapa verde si mararul. Intr-o tigaie, in ulei incins, se pun la calit ciupercile si ceapa verde. Dupa ce se calesc (aproximativ 6-7 minute) se adauga sare, piper si mararul taiat marunt.

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava pentru cuptor. Piureul racit se pune intr-un cornet pentru ornat. Cu grija se formeaza cosuletele. Daca se vor lasa putin, nu va faceti griji, e din cauza ca e compozitia prea moale, dar se poate remedia. In cuptorul incins se pun la foc mic pentru 10 minute. Acum e momentul, unor mici ajustari ale cosuletelor daca ele nu arata chiar cum ar trebui. Deasupra s-a format o crusta, asa ca, cu ajutrul mainilor se aseaza cosuletele in pozitia initiala.
Se umplu cu compozitia de ciuperci pregatita anterior. Deasupra se presara restul de cascaval ras.

Se dau din nou la cuptor pentru 20 de minute la foc mic.

Desi sunt putin migaloase, sunt niste aperitive/garnituri delicioase si de efect. Merita efortul.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---

Pui shanghai cu susan

Ingrediente:
- un piept de pui;
- 2 oua;
- 3 linguri de sos de soia;
- 20 g faina;
- o lingurita de piper;
- marar;
- 150 g susan
- ulei pentru prajt.



Mod de preparare:
Ouale se amesteca cu sosul de soia, mararul taiat marunt si piperul. Nu se pune sare, sosul de soia este suficient de sarat.

Pieptul de pui se taie in fasii de grosimea degetului mic si lungi de 3-4 cm.

Cand ingredientele sunt astfel pregatite, se pune uleiul la incins intr-o tigaie.
Fiecare fasie se da intai prin faina, apoi prin amestecul de oua cu sos de soia si dupa aceea prin susan. Se pune la prajit in uleiul incins. Se prajesc aproximativ 2 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc frumos. Se scot pe un servetel de hartie pentru a scapa de surplusul de ulei.
Puiul shanghai cu susan se serveste cu diverse sosuri. De data aceasta noi l-am mancat cu sos de smantana cu usturoi si ketchup picant.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---

Papanasi

Ingrediente:
- 400 g branza de vaca dulce;
- 300-400 g faina;
- 2 oua;
- un pliculet de zahar vanilat;
- jumatate de lingurita de bicarbonat;
- ulei pentru prajit;
- smantana;
- dulceata.

Mod de preparare:
Din faina, branza, oua, zahar vanilat si bicarbonatul stins cu o lingurit ade otet sau zeama de lamaie se framanta un aluat. Aluatul trebuie sa fie consistent si sa nu se mai lipeasca de maini. S-ar putea sa mai fie nevoie sa se completeze cu faina.

Din coca se modeleaza papanasii astfel: se formeaza bile mai mari si bilute mai mici, in numar egal. Din ingredientele enumerate mai sus vor iesi 4-5, maxim 6 papanasi. Bilele cu dimensiune mare se gauresc cu degetul dat prin faina in mijloc, pana pe partea cealalta.

Astefel pregatiti, papanasii se pun la prajit intr-o tigaie cu ulei incins. Se prajesc la foc mic pe ambele parti, pana devin aurii. E musai sa se prajeasca la foc mic si sa se lase suficient de mult (aproximativ 5 minute pe fiecare parte), altfel vor ramane necopti in interior.
Dupa ce se prajesc, se scot pe un servet de hartie care sa absoarba surplusul de ulei. Se aseaza pe farfurie si se servesc cu smantana si dulceata din belsug, calzi.
Pofta buna!

O zi delicioasa,
Cami

---